John Doe

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NUTRICIONISTA

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La maladie cœliaque est une pathologie auto-immune dont le seul traitement connu pour l’instant est l’éviction complète du gluten. L’Association Française des Intolérants au Gluten (AFDIAG) estime qu’environ 1% de la population est atteinte de la maladie cœliaque. Néanmoins, de nombreuses personnes consomment des produits sans gluten en France. Selon le « Baromètre sur les sans gluten 2019 » de Because Gus, 1 Français sur 4 est concerné par le sans gluten.

En effet, aux cœliaques s’ajoutent les personnes sensibles au gluten (souffrant d’une intolérance, ce qui est différent de la réaction immunitaire des cœliaques), les personnes souffrant d’une pathologie pour laquelle une alimentation sans gluten est conseillée (par exemple, la maladie de Crohn), les personnes ayant décidé d’arrêter le gluten par conviction personnelle, ainsi que leurs proches. Bien souvent, lorsqu’une personne ne peut pas manger de gluten, c’est tout son foyer qui s’y met, du moins pour certains repas. Chaque année, les produits sans gluten sont de plus en plus nombreux dans les rayons des magasins. En 2018, ils représentaient un chiffre d’affaires de 3 milliards d’euros dans le monde*.

À l’occasion de la Journée Mondiale de la Maladie Cœliaque (le 16 mai), nous avons recueilli les avis des membres de la communauté ShopAdvizor sur plusieurs produits sans gluten, afin de vous aider à choisir au mieux lors de vos prochaines courses.

Les basiques sans gluten à avoir dans ses placards

Le gluten est une protéine que l’on retrouve dans certaines céréales comme le blé, le seigle, l’avoine ou l’orge. S’il y a bien un aliment pour lequel les personnes ayant une alimentation sans gluten semblent être limitées, c’est donc le pain. Qu’à cela ne tienne ! De plus en plus de marques se lancent dans l’exercice périlleux du pain sans gluten (le gluten aide à l’élasticité de la pâte et donc au moelleux du résultat final). Et à vrai dire, certaines s’en sortent avec brio. C’est le cas du pain que nous allons voir plus bas, particulièrement plébiscité par la communauté ShopAdvizor.

Niveau farine, de nombreuses références sans gluten sont à présent disponibles (riz, pois chiche, sarrasin, quinoa…) mais le produit qui vous dépannera à coup sûr est sans doute déjà présent dans votre cuisine : la fécule de maïs ! Que ce soit pour une recette de pâtisserie, une quiche ou épaissir une sauce, elle a plus d’un tour dans son sac.

Pain céréales sans gluten – Schär

pain sans gluten

Les produits industriels sans gluten ont souvent une grande quantité de sucres et graisses ajoutés, pour palier à leur manque d’élasticité et de goût. Selon Brigitte, ce n’est pas le cas de ce pain aux céréales :  “pain pas trop sucré, bonne texture en bouche ».

Stéphanie est également satisfaite de la texture de ce pain : « bonne qualité de pain pour du sans gluten, la texture est agréable ».

Laurence nous confie ne pas apprécier particulièrement cette marque, mais trouve ce pain aux céréales assez réussi : « je ne suis pas fan des produits Schär en général mais là je dois avouer que pour ce produit, ils font nettement mieux que la concurrence côté qualité (goût et texture) ».

Arnaud retrouve le goût du pain dit « normal » : « très bon grillé pour le petit déjeuner, même goût que le pain normal ».

Fleur de maïs sans gluten – Maïzena

maïzena

Julie utilise ce produit pour faire de la pâtisserie : « des gâteaux plus légers et sans gluten, que demander de plus ? Ravie ! ».

Martine nous rappelle que ce produit est utilisé depuis des générations : « un produit incontournable que ma grand-mère utilisait déjà ».

Elodie est également ravie d’utiliser cette fécule de maïs pour remplacer les farines avec gluten des recettes traditionnelles : « très bon remplacement pour les intolérants au gluten, ça fait des gâteaux plus légers, mais tout aussi bons ».

Repas italien sans gluten

L’Italie est un des pays où l’offre sans gluten est la plus développée dans le monde. C’est d’ailleurs une des destinations touristiques préférées des cœliaques ! Un comble pour un pays où les plats les plus réputés sont les pâtes, les lasagnes et autres pizzas. Et pourtant, les marques alimentaires ainsi que la restauration ont su s’adapter et offrent pour la plupart une ou plusieurs références sans gluten. Voici une idée de repas italien sans gluten, pour en profiter, sans avoir à se déplacer plus loin que notre grande surface habituelle.

Tagliatelle sans gluten – Barilla

pâtes sans gluten

Christophe a laissé son avis sur l’appli, il est assez satisfait : « très bien, l’absence de gluten n’altère pas le bon goût des Barilla ».

Clémentine ne voit pas la différence entre ces pâtes et des pâtes lambda : « c’est aussi bon que les autres pâtes. Bonne idée pour les intolérants au gluten ».

Laurine est du même avis : « aussi bonnes qu’avec gluten ».

Enfin Julie, est également d’accord avec les autres membres de la communauté : « bonne tenue, cuisson rapide, ressemblent à des pâtes classiques ».

Purée de tomates bio sans gluten – Sacla

purée de tomates

Aussi surprenant que cela puisse paraître, les sauces tomate industrielles contiennent souvent du gluten. En effet, de la farine de blé est ajoutée à la recette pour épaissir la sauce. Ce n’est pas le cas de cette purée de tomate qui a su conquérir les utilisateurs de l’appli, par sa simplicité et son goût :

“Pratique à utiliser pour accompagner des pâtes ou autres. Produit bio, c’est un plus ». Marie Christine

« Une bonne purée de tomates, idéal pour les plats en sauce (lasagnes), une sauce presque faite maison ». Patricia

« Sauce tomate excellente, forte en goût. Très bien sur des pâtes ». Paulette

« Une bonne alternative bio et abordable d’un produit de grande consommation. Format idéal pour un plat de 4 personnes, goût de tomate bien présent, bonne composition ». Elodie

Gourmandises sucrées sans gluten

Est-ce qu’une personne mangeant sans gluten doit dire adieu aux desserts et autres friandises ? Pendant longtemps, le seul dessert qui leur était proposé au restaurant était… la sempiternelle salade de fruits. Mais de plus en plus d’établissements se montrent créatifs en cuisine. Au niveau des rayons de nos magasins, l’offre s’étoffe également.

Glaces fraise chocolat blanc sans gluten – Magnum

glace magnum sans gluten

Le gluten est susceptible de se cacher partout… même dans les glaces ! Mais ces glaces à la fraise et au chocolat blanc feront le délice des cœliaques.

“C’est mon parfum préféré chez Magnum. On sent bien le goût de fraise ». Emeline

« L’alliage chocolat blanc se marie parfaitement avec la crème glacée fraise. Ce n’est pas un sorbet ». Julie

« Une glace qui surprend par son goût original et absolument délicieux ». Océane

« Un bâtonnet original avec la coque en chocolat blanc et l’intérieur vanille fraise. La coque en chocolat est croquante et fond dans la bouche en laissant un goût de chocolat blanc très agréable. Quant à la glace, elle est onctueuse et a un bon goût de fraise ». Noelle

Bonbons Bubblizz sans gluten – Lutti

bonbons sans gluten

Les bonbons également peuvent contenir du gluten. Mais certaines marques ont pris les devants pour que même les petits (et grands) cœliaques puissent profiter de quelques friandises en toute tranquillité.

“Ça change un peu des autres bonbons, en bien. Super goût et aspect amusant ». Eric

« Mes bonbons préférés, ils sont super bons et pas trop chers pour ce que c’est ». Sarah

« Ils n’ont pas exactement le même goût que les originaux mais c’est une excellente alternative ». Marion

« Une explosion de saveur en bouche, la couleur et le goût sont top ». Magalie

Retrouvez le reste de notre sélection de produits bio et écologiques sur l’application ShopAdvizor. Vous ne l’avez pas encore téléchargée sur votre portable ? Vous pouvez le faire dès maintenant en cliquant ici.

* Selon une analyse effectuée en avril 2018 par le Ministère de la Transition Écologique et Solidaire.

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