Le chocolat, qu’il se présente sous forme de tablette, gâteau, boisson ou barre chocolatée, a une place de choix dans nos cœurs, comme dans nos estomacs. Il est fabriqué à partir de fèves de cacao que l’on laisse fermenter puis sécher. Place ensuite à la torréfaction, un procédé qui consiste à chauffer les fèves entre 140 et 160 ºC et durant lequel se développent les arômes propres au cacao. Vient alors le moment de moudre ces fèves qui forment une pâte de cacao, que l’on mélangera avec d’autres ingrédients, dont du sucre, pour fabriquer nos friandises préférées. En effet, le cacao pur est en fait très amer et si nous aimons tant le chocolat, c’est parce que le résultat final est adouci par le sucre ajouté.
Les origines du cacao se trouvent en Amérique Latine, et il aura fallu attendre la découverte de l’Amérique au XIXème siècle pour pouvoir profiter du chocolat dans le reste du monde. Certains peuples comme les Mayas ou les Aztèques utilisaient les fèves de cacao comme une monnaie, puisqu’elles étaient considérées comme un produit d’une grande valeur, qui permettait d’être en contact avec les esprits.